June 9, 2018

Panzanella


English [Español abajo]

If there’s one thing I especially love about summer, it’s the oodles of fresh fruits and veggies. Nothing feels more refreshing on an insanely hot day than the bright burst of flavor from a tomato or cucumber. Fortunately, they both take center stage in this dish—Panzanella! Along with plenty of toasty, garlicky baguette pieces, of course.


It’s actually the balance between delicious carbs and light, yummy veggies that make this such a perfect summer salad. Although I love a good salad on its own, personally, I always want some sort of bready goodness with it. Alternating between bites of bright cucumber, juicy tomato, and crunchtastic baguette is such a treat. The more I ate it, the more I wanted. In fact, I’m really glad to have some leftovers in the fridge. 



Español

Si hay una cosa que especialmente me gusta del verano, es el montón de frutas y verduras frescas. Nada se siente más refrescante en un día súper caliente que la explosión de sabor fresco de un tomate o pepino. Afortunadamente, los dos forman parte de este plato—¡Panzanella! Por supuesto, junto con muchos trocitos de pan baguette tostado y con sabor a ajo.


De hecho es el balance de carbohidratos deliciosos y verduras ligeras y ricas que hacen que esta sea una ensalada veraniega tan perfecta. Aunque me encanta una buena ensalada tal cual, personalmente, siempre quiero algún trocito de pan al lado. Alternando entre bocados de pepino fresco, tomate jugoso, y pan baguette súper crujiente es tan rico. Entre más comía, más quería. De hecho, me alegra mucho tener panzanella sobrante en el refrigerador.

June 1, 2018

Roasted Tomato Tortilla Soup /// Sopa de tortilla con tomates asados


English 
(Español abajo)

What’s this? A recipe blog post with no video?? When was the last time we saw a simple recipe on this blog???

Okay I’m done with the question marks. 😂

As I’ve been slowly working my way through this blog preparing for some future updates, I got a bit nostalgic for my good old blog posts. The fun of making a recipe, taking a few photos, and writing a blog post really started to appeal to me again. I’m still sticking with YouTube, of course, but once and a while it’s really nice to not have to film and edit videos whenever I want to post a quick recipe.


This particular (moderately) quick recipe is a roasted tomato tortilla soup. Rather than canned tomatoes, it uses two trays of fresh, oven-roasted roma tomatoes, giving the soup a hearty, vibrant flavor. Combined with southwestern spices and plenty of chicken and veggies, it makes for a truly delicious meal. My favorite part of all, though, is serving it alongside plenty of sliced avocado and tortilla chips. The variety of textures and flavors is just so good!

It was so fun to make this recipe and it totally took me back to the early days of this blog. Actually, as I write this, I’m realizing that this blog is turning eight years old! What better way to celebrate than fill it up with some brand new content, right? Hopefully this will be the start of another year of super delicious adventures!



Español

¿Qué es esto? ¿Una entrada de blog con receta sin video?? ¿Hace cuánto que vimos una simple receta en este blog???

Está bien, ya es suficiente con los signos de interrogación. 😂

Mientras trabajo poquito a poco en este blog preparando para unas cosas nuevas en el futuro, me puse un poco nostálgica por mis viejos entradas de blog. La diversión de preparar una receta, tomar unas fotos, y escribir una entrada de blog empezó a interesarme de nuevo. Claro que voy a seguir con YouTube, pero de vez en cuando es muy divertido no tener que grabar y editar videos cada vez que quiera subir una rápida receta.


Esta (más o menos) rápida receta es una sopa de tortilla con tomates asados. En vez de tomates en lata, se utiliza dos moldes para hornear de tomates italianos frescos y asados en el horno, dándole a la sopa un sabor vivo y sustancioso. Combinada con especias del suroeste como comino y chile en polvo, con mucho pollo y vegetales, esta sopa sirve como un almuerzo o una cena deliciosa. Aunque mi parte favorita sobre todo es servirla con mucho aguacate en rebanadas y totopos (chips) de maíz. La variedad de texturas y sabores es tan rica!

Fue tan divertido preparar esta receta y me hace recordar el principio de este blog. De hecho, mientras escribo esto, ¡me doy cuenta de que este blog ya está cumpliendo ocho años! ¿Qué mejor manera de celebrar que llenarlo con contenido nuevo, no? ¡Espero que éste sea el comienzo de otro año más de aventuras súper deliciosas!

March 7, 2018

Chocolate Hazelnut Pancakes /// Tortitas de Chocolate y Avellana




English [Español abajo]

Yay for no buttermilk pancakes! 

Don’t get me wrong, I love a good buttermilk-based pancake, but that formula has a few limitations. First of all, after posting other baked goods recipes, I’ve noticed that buttermilk is definitely not a worldwide ingredient. More than one viewer has asked about alternatives since they can’t find it in their supermarket and that really made me want to try to come up with a recipe that doesn’t need it. Second of all, buttermilk seems to have a pretty close sell-by date, which means that more than once I’ve gone to test or film a recipe and realized that the buttermilk I bought quite recently is already out of date.



So what’s the solution? Sour cream!

From what I understand of baking chemistry, it’s the acidity of the buttermilk that interacts with the baking soda that makes pancakes rise and get all nice and fluffy. Since all I needed was a different source of acidity, plus a liquid with a slightly thicker texture than milk, I opted for a mixture of milk and sour cream—which turned out fantastic! The batter for these pancakes stayed nice and thick, producing a gorgeously fluffy result. 

With the base recipe figured out, that’s when the idea of a chocolate hazelnut combination came to mind. Rather than the Nutella style flavor, I liked the idea of using toasted, chopped hazelnuts to give these pancakes some variation in texture and a nice crunch in each bite. The chocolate chips add a delicious, melty note, too. All in all, they’re some seriously yummy pancakes!





Español

¡Arriba las tortitas sin buttermilk (suero de leche)!

No me malinterpreten, me encanta una tortita de buttermilk, pero esa fórmula tiene algunas limitaciones. Primero, después de subir otras recetas así, me di cuenta de que el buttermilk definitivamente no es un ingrediente mundial. Más de un seguidor de mis videos ha preguntado sobre alternativas porque no pueden encontrarlo en su supermercado y eso me dio ganas de tratar de inventar una receta que no necesita el buttermilk. Segundo, el buttermilk parece tener una fecha de vencimiento bastante corta, que significa que más de una vez cuando iba a probar o grabar una receta me di cuenta de que mi buttermilk recién comprado ya estaba vencido.



Así que ¿cuál es la solución? ¡Crema agria!

Por lo que yo entiendo de la química de la repostería, es el acidez del buttermilk que reacciona con el bicarbonato que hace que las tortitas se crezcan y se pongan bien esponjosas. Como sólo necesitaba otra fuente de acidez, además de un líquido con una textura un poco más espesa que la leche, opté por una mezcla de leche y crema agria—¡que resultó fantástica! La masa de estas tortitas siguió bien espesa, produciendo un resultado súper bonito y esponjoso.


Con el base de tortita ya averiguado, entonces es cuando se me ocurrió la idea de una combinación de chocolate y avellana. En vez del estilo de sabor a Nutella, me gustaba la idea de utilizar avellanas picadas y tostadas para darles a estas tortitas un poco de variación de textura y un buen toque crujiente en cada bocado. Las chispas de chocolate añaden un sabor muy rico, también. En fin, ¡son unas tortitas súper ricas!



October 9, 2017

Coconut Pumpkin Bread /// Pan de Calabaza con Coco


English [Español abajo]

I feel like the world collectively falls in love with fall more and more each year. Whether it’s the local news on tv or people posting about it all over the internet, everybody seems extremely ready for some lovely fall temperatures, holidays, and comfort food. Unless of course you live in the Southern Hemisphere, in which case, Happy Spring! 




Even though the weather here in Texas is still solidly in the low 90’s (low 30’s C), I simply can’t resist pumpkin-y treats any longer. This one in particular turned out surprisingly well, given the slightly unusual addition of coconut. You never really hear about pumpkin and coconut being a winning combination, but let me tell you, it’s awesome! The bread itself still tastes entirely like a familiar, delicious pumpkin bread, despite the addition of some creamy coconut milk. It’s the crunchy streusel on top that really makes this recipe shine. Just that little taste of coconut every few bites makes this bread a refreshing departure from plain, old (still yummy) pumpkin breads of yore. So, bundle up in your cozy knits (or in my case, crank up the air conditioning) and enjoy!


If you’d like to see how to make it yourself, here’s the video!




Español

Me parece que todo el mundo colectivamente se enamora cada vez más del otoño cada año. Sean las noticias locales por la tele o la gente compartiendo por todo el internet, todos parecen sumamente listos para unas temperaturas, días de fiesta, y comida riquísima del otoño. A menos que vivas en el hemisferio sur, por supuesto, en cuyo caso, ¡Feliz primavera!


Aunque el tiempo aquí en Texas está todavía firmemente por las 90 grados (30° C), simplemente ya no puedo resistir a la repostería de calabaza. Ésta en particular resultó sorprendentemente bien, dada la inclusión un poco inesperada de coco. De verdad, nunca se escucha que la calabaza y el coco son una buena combinación, pero déjenme decirles, ¡es fenomenal! El pan todavía sabe completamente a un pan de calabaza rico y familiar. Es el aderezo crujiente por encima que hace que esta receta destaque. Sólo ese sabor a coco cada unos bocaditos hace que este pan sea un cambio refrescante de los viejos, sencillos (y todavía ricos) panes de calabaza del pasado.  Así que ponte tu suéter más cómodo (o en mi caso, prende el aire acondicionado) y ¡disfruta!

Si quieres ver cómo preparar esta receta, ¡aquí está el video!



June 27, 2017

Fourth of July Jars /// Frascos del Cuatro de Julio


English [Español abajo]

This Fourth of July Jars recipe is somewhat inspired by that classic Fourth of July cake that seems to be the go-to recipe for this holiday. You know the one—yellow sheet cake, whipped cream frosting, strawberries for the stripes, and blueberries for the stars? I’ve made that cake so, so many times in the past and it’s always been a delicious dessert. 

That being said, I couldn’t help but want to shake things up a bit this year, even if I’m still using the same ingredients (because, seriously, how many dark blue fruits can you find in nature?). Putting desserts in jars is automatically fun in my book, especially when it involves tons of whipped cream and pound cake. I actually kind of rediscovered pound cake while creating this recipe—it’s so yummy! Plus, I love that this recipe only has four ingredients. 


I think this is totally going to be one of my recurring Fourth of July recipes in the future. It’s awesome when you eat it right away, but even better if you let it chill for a few hours or even overnight. All the flavors blend a tiny bit and the pound cake/whipped cream combo is so good when it’s nice and cold. I definitely ate mine pretty instantaneously, but I imagine that this jar format would also be great for chilled transport in some sort of ice chest to a Fourth of July gathering as well. 

If you’d like to see even more about how to make these yummy desserts, I’ve got a helpful little YouTube video right here. And with that, I hope you have a fantastic Fourth!


Note: I wanted to give credit to my mom for the idea to pop some of the leftover cake and fruit pieces onto skewers. It’s a cute decoration!



Español

Esta receta de Frascos del Cuatro de Julio es inspirada un poco en esa pastel clásica del Cuatro de Julio que parece ser la receta tradicional de este día de fiesta. ¿Sabes a la que me refiero—pastel rectangular de una sola capa, glaseado de crema batida, fresas para las rayas, y arándanos para las estrellas? He preparado ese pastel tantas, tantas veces en el pasado y siempre ha sido un postre delicioso.

Con eso dicho, no podía evitar tener ganas de cambiar las cosas un poco este año, aunque todavía estoy utilizando los mismos ingredientes (porque, en serio, ¿cuántas frutas de color azul oscuro es posible encontrar en la naturaleza?), Poniendo postres en frascos es automáticamente divertido en mi opinión, especialmente si tiene que ver con un montón de crema batida y pastel pound cake. De hecho he descubierto el pound cake de nuevo un poco en crear esta receta—¡es tan rico! Además, me encanta que esta receta sólo tenga cuatro ingredientes.


Creo que esto totalmente va a ser una de mis recetas recurrentes para el Cuatro de Julio en el futuro. Es riquísimo cuando lo comes de inmediato, pero aún mejor si lo dejes reposer en el refrigerador unas horas o hasta por la noche. Todos los sabores se mezclan un poco y la combinación del pound cake y la crema batida es tan deliciosa cuando está bien fría. Definitivamente comí la receta que yo preparé en casi un instante, pero también me imagino que este formato de frasco sería muy bueno para llevarse frío en una hielera a alguna fiesta del Cuatro de Julio también.

Si quieres ver aún más de cómo preparar estos postres tan ricos, te tengo un video de YouTube aquí. Y con eso ¡espero que tengas un Cuatro de Julio muy feliz!



Nota: Quería dar crédito a mi mamá por la idea de poner el postre y las frutas sobrantes por unas brochetas. ¡Es una decoración muy bonita!


March 22, 2017

Taste Test: Coffee Pop-Tarts, Part 2 /// Prueba de Comida: Pop-Tarts de Café, Parte 2


English [Español abajo]

Well, this video proves it. There is simply not enough coffee in this world for me. The “Vanilla Latte” Pop-Tarts didn’t have enough coffee goodness and these “Chocolate Mocha” ones unfortunately have even less. That being said, they are deliciously chocolatey. What they lack in coffee flavor they definitely make up for in fudge-y chocolate filling. So, even though they didn’t meet my coffee-craving expectations, they were certainly quite yummy in their own right.


Español

Bueno, este video lo confirma. Simplemente no hay suficiente café en este mundo para mí. Los Pop-Tarts "Vanilla Latte" no tuvieron suficiente de ese sabor delicioso a café y estos de "Chocolate Mocha" desafortunadamente tienen aún menos. Con eso dicho, sí son muy ricos y llenos de sabor a chocolate. Lo que les falta en sabor a café, compensan con el delicioso relleno de chocolate. Así que, aunque no cumplieron mis expectativas con el sabor a café, sí fueron bastante ricos a su manera. 



March 15, 2017

Prueba de Comida: Pop-Tarts de Café /// Taste Test: Coffee-Flavored Pop-Tarts



Español [English Below]

¿Cómo se clasifican los Pop-Tarts? 

¿Desayuno? ¿Postre? ¿Merienda? ¿Todas las anteriores?

El mundo es un lugar tan misterioso.


Durante la niñez, yo era estrictamente fan de los Pop-Tarts con sabor a arándano (y sigue siendo mi sabor preferido). Tanto así que hasta hoy probablemente puedo contar todos los sabores de Pop-Tarts que he probado con los dedos de una mano. Con eso dicho, si tiene que ver con el café, siempre hay espacio para más. “Latte de Vainilla” es el sabor que pruebo en este video, y pronto otro video con el sabor “Mocha Chocolate.” No voy a revelar demasiado de me reacción, pero voy a decir simplemente que nunca puede haber el café suficiente para mí.


August 19, 2016

Double Chocolate Cookie Pizza / Pizza de Galleta Doble Chocolate



English [Español abajo]

Cookie Pizza. 

Has a more beautiful phrase ever been uttered? 

Double Chocolate Cookie Pizza.

A more beautiful phrase has been uttered.




March 27, 2016

Easter Bunny Macarons / Macarrones de Conejitos de Pascua


 English [Español abajo]

I’ve had the idea for these macarons swirling around in my mind for quite a while now. Easter bunny cuteness, pastel colors, and light macaron deliciousness just seemed like the perfect springtime combination. Now, like all good things, they don’t entirely come easily, but they’re also not half a hard to make as the macaron reputation would lead you to believe. Just stick to the recipe and you’ll end up with something yummy. Also feel free to play around with the bunny faces! My version of a smiling bunny faces ended up on the cutting room floor, since they ended up looking more like cheeky bunny mustaches, but hey, even that could still work. You can see the final version as well as all that step-by-step goodness in the video below.




Español


Tenía la idea para estos macarrones en la mente ya por mucho tiempo. Lindos conejitos de Pascua, colores pasteles, y macarrones ligeros y deliciosos me parecían como la combinación perfecta para la primavera. Ya, como todas las cosas buenas, estos macarrones no vienen así de fácil, pero tampoco son así de difícil como la reputación de los macarrones te haría creer. Sólo siga la receta y te vas a quedar con algo súper rico. ¡Además siéntate libre de jugar con las caras de los conejitos! Mi versión de una caras de conejitos sonriendo tuvo que ser editado del video, como resultaron viéndose más como bigotes, pero aún eso podría funcionar. Puedes ver la versión final de la receta y todas las instrucciones en el video abajo. 




November 28, 2015

Shortcut Turkey Pot Pies / Pot Pies de Pavo Rápidos



English [Español abajo]
I think we can all agree that the only thing better than Thanksgiving itself are the glorious leftovers we get to enjoy for days to come. I’ve already concocted the classic Thanksgiving sandwich version and still have plenty of room for more culinary creations. These turkey pot pies would be equally perfect for someone who’s still in the mood for lots of turkey as well as someone who’s ready to forget about turkey’s existence. Whichever you prefer, these pot pies present a delicious, comforting blend of flavors that are an absolutely scrumptious addition to the repertoire of yummy, autumnal meals.




Español

Creo que todos estamos de acuerdo de que la única cosa mejor que el Día de Acción de Gracias es toda la comida gloriosa que podemos disfrutar durante días y días después. Ya he preparado la versión clásica del sándwich del Día de Acción de Gracias y todavía tengo muchas ganas de probar más creaciones culinarias. Estos pot pies de pavo serían igualmente perfectos para alguien que todavía tiene ganas de comer mucho pavo tanto como para alguien que está listo para olvidarse totalmente de la existencia del pavo. Cualquier que prefieres, estos pot pies presentan una combinación de sabores ricas y reconfortantes que son un complemento absolutamente delicioso al repertorio de comida rica y otoñal.  



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