November 28, 2015

Shortcut Turkey Pot Pies / Pot Pies de Pavo Rápidos



English [Español abajo]
I think we can all agree that the only thing better than Thanksgiving itself are the glorious leftovers we get to enjoy for days to come. I’ve already concocted the classic Thanksgiving sandwich version and still have plenty of room for more culinary creations. These turkey pot pies would be equally perfect for someone who’s still in the mood for lots of turkey as well as someone who’s ready to forget about turkey’s existence. Whichever you prefer, these pot pies present a delicious, comforting blend of flavors that are an absolutely scrumptious addition to the repertoire of yummy, autumnal meals.




Español

Creo que todos estamos de acuerdo de que la única cosa mejor que el Día de Acción de Gracias es toda la comida gloriosa que podemos disfrutar durante días y días después. Ya he preparado la versión clásica del sándwich del Día de Acción de Gracias y todavía tengo muchas ganas de probar más creaciones culinarias. Estos pot pies de pavo serían igualmente perfectos para alguien que todavía tiene ganas de comer mucho pavo tanto como para alguien que está listo para olvidarse totalmente de la existencia del pavo. Cualquier que prefieres, estos pot pies presentan una combinación de sabores ricas y reconfortantes que son un complemento absolutamente delicioso al repertorio de comida rica y otoñal.  



Shortcut Turkey Pot Pies (receta en español abajo)
A Kocinera Original Recipe

2 sheets store-bought pie crust, thawed according to package instructions if frozen
1 cup cooked turkey meat, finely cubed
1 1/2 cups frozen, chopped kale
1 1/2 cups frozen chopped vegetable medley (corn, peas, carrots, green beans)
1 1/2 cups frozen, chopped broccoli
1-2 cans (about 10 oz./ 280 g each) condensed cream of mushroom or cream of chicken soup (use two for more sauce)
1-2 cups milk (use two for more sauce)
1 onion, chopped
2 cloves garlic, minced
salt & pepper, to taste
1 egg
3 tablespoons water
2 tablespoons olive oil, plus more for coating the ramekins



Preheat oven to 450 degrees (230 degrees Celsius). Grease four large ramekins with olive oil, making sure to coat the upper edges and rim, and set aside on a baking sheet.

In a large pot, heat 2 tablespoons olive oil over medium heat. Add the onion and garlic, sautéing until softened. Add the frozen kale, vegetable medley, chopped broccoli, and cooked turkey, stirring to mix. Heat the mixture over medium for about 8-10 minutes, until all the vegetables are soft. Use a spoon to break apart any large vegetables into smaller pieces. Add the cream of mushroom soup, milk, salt, and pepper, again mixing well. Continue to heat the mixture over medium, stirring occasionally, until the soup begins to simmer. Turn off the stove and remove from heat.

Roll out a sheet of the pie crust to about 1/4 in. (1/2 cm) thick. Use a knife to divide the dough into four equal parts, according to the shape of your ramekins. Divide the vegetable and turkey mixture evenly in each ramekin. Place a sheet of pie dough over each filled ramekin, removing the excess and crimping the dough to the rim of each ramekin to seal them.

Once the pot pies are ready, in a small bowl whisk together the egg and the water to make an egg wash. Using a kitchen brush, brush the tops of each pot pie with the egg wash to create a golden brown crust when they bake. 

Once ready, place the baking sheet with the ramekins on it in the oven and bake for approximately 17 to 20 minutes, until the crusts are golden brown. Remove from the oven and allow to briefly cool before serving.

Serves 4. 



Pot Pies de Pavo Rápidos
Una Receta Original de Kocinera

2 hojas de tapas de masa compradas, descongeladas si vinieron congeladas, según las instrucciones del paquete
1 taza carne de pavo cocido, cortado en cubitos pequeños
1 1/2 tazas col rizada (kale) picada congelada
1 1/2 tazas mezcla de vegetales picados congelados (como maíz, guisantes, zanahorias, y judías verdes) 
1 1/2 tazas brócoli picado congelado 
1-2 latas (más o menos 10 oz./ 280 g cada lata) sopa de crema de champiñones o crema de pollo condensada (usa dos para más salsa)
1-2 tazas leche (usa dos para más salsa)
1 cebolla, picada
2 dientes de ajo, picados finamente 
sal & pimienta, al gusto
1 huevo
3 cucharadas agua
2 cucharadas aceite de oliva, con un poco más para cubrir los moldes

Precalienta el horno a 450 grados (230 grados centígrados). Aplica un poco de aceite de oliva dentro de cada molde, cubriendo todos lados del molde y un poco por la orilla, también. Ponlos por una bandeja de horno y déjalos al lado. 

En una olla grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva sobre fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, salteándolos hasta que estén blandos. Agrega la col rizada (kale) picada, los vegetales picados, el brócoli picado, y el pavo picado a la olla, revolviéndolos para mezclar.
Calienta la mezcla sobre fuego medio por 8 a 10 minutos, hasta que los vegetales estén blandos. Usa una cuchara para quebrar los pedazos grandes de vegetales en trocitos más pequeños. Agrega la sopa, la leche, la sal, y la pimienta, mezclando bien. Continua calentando la mezcla sobre fuego medio, revolviéndola de vez en cuando, hasta que la sopa empiece a hervir ligeramente. Apaga el fuego y deja la olla al lado. 

Estira una hoja de tapa de masa a un espesor uniforme, más o menos 1/4 pulgada (1/2 cm). Usa una cuchara para dividir la masa en cuatro porciones iguales, según la forma de tus moldes.

Divide la mezcla de vegetales y pavo por todos los moldes en partes iguales. Pon una hoja de tapa de masa por cada molde relleno, quitándole el exceso de masa por la orilla y pellizcando la masa por la orilla de cada molde para cerrarlos.

Ya que los pot pies estén listos, en un recipiente pequeño, bate el huevo con el agua para hacer un baño de huevo. Utilizando una brocha de cocina, aplica el baño de huevo ligeramente por la superficie de cada pot pie para crear una corteza dorada después de hornearlos.

Pon la bandeja de horno con los moldes encima en el horno y hornéalos por aproximadamente 17 a 20 minutos, hasta que las cortezas esten doradas. Quítalos del horno y déjalos enfriar unos minutos antes de servir.

Sirve 4.

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