October 9, 2017

Coconut Pumpkin Bread /// Pan de Calabaza con Coco


English [Español abajo]

I feel like the world collectively falls in love with fall more and more each year. Whether it’s the local news on tv or people posting about it all over the internet, everybody seems extremely ready for some lovely fall temperatures, holidays, and comfort food. Unless of course you live in the Southern Hemisphere, in which case, Happy Spring! 




Even though the weather here in Texas is still solidly in the low 90’s (low 30’s C), I simply can’t resist pumpkin-y treats any longer. This one in particular turned out surprisingly well, given the slightly unusual addition of coconut. You never really hear about pumpkin and coconut being a winning combination, but let me tell you, it’s awesome! The bread itself still tastes entirely like a familiar, delicious pumpkin bread, despite the addition of some creamy coconut milk. It’s the crunchy streusel on top that really makes this recipe shine. Just that little taste of coconut every few bites makes this bread a refreshing departure from plain, old (still yummy) pumpkin breads of yore. So, bundle up in your cozy knits (or in my case, crank up the air conditioning) and enjoy!


If you’d like to see how to make it yourself, here’s the video!




Español

Me parece que todo el mundo colectivamente se enamora cada vez más del otoño cada año. Sean las noticias locales por la tele o la gente compartiendo por todo el internet, todos parecen sumamente listos para unas temperaturas, días de fiesta, y comida riquísima del otoño. A menos que vivas en el hemisferio sur, por supuesto, en cuyo caso, ¡Feliz primavera!


Aunque el tiempo aquí en Texas está todavía firmemente por las 90 grados (30° C), simplemente ya no puedo resistir a la repostería de calabaza. Ésta en particular resultó sorprendentemente bien, dada la inclusión un poco inesperada de coco. De verdad, nunca se escucha que la calabaza y el coco son una buena combinación, pero déjenme decirles, ¡es fenomenal! El pan todavía sabe completamente a un pan de calabaza rico y familiar. Es el aderezo crujiente por encima que hace que esta receta destaque. Sólo ese sabor a coco cada unos bocaditos hace que este pan sea un cambio refrescante de los viejos, sencillos (y todavía ricos) panes de calabaza del pasado.  Así que ponte tu suéter más cómodo (o en mi caso, prende el aire acondicionado) y ¡disfruta!

Si quieres ver cómo preparar esta receta, ¡aquí está el video!



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